9月20日のあさイチでは、日本料理店店主の鈴木好次さんがぶりのごま照り焼き”南部焼き”の作り方を教えてくれましたので紹介します。
それでは、ぜひご覧ください。
ぶりのごま照り焼き”南部焼き”
（出典：https://www.nhk.jp/p/asaichi/）
材料（2人分）
ぶり切り身 2切れ
塩 少々
サラダ油 小さじ2
【A】
酒 50ml
しょうゆ 40ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1
白ごま 適量
黒ごま 適量
作り方
１．
ぶりはまんべんなく両面に塩をまぶして5分間おき、水けを拭き取る。
２．
鍋に【A】を入れて強火で煮立たせて粗熱をとる。
ぶりを入れて途中で上下を返し、両面で1～2分間つける。
３．
フライパンにサラダ油をひいて熱し、ぶりの汁けをきって、表になる面を下にして弱めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、約1分間焼く。
４．
さらに焼きながら、表面にみりんを塗って白ごまと黒ごまをまぶす。
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